赤紫色の葉が美しい
ビネガーやオイル漬けに
バジル・ダークオパール
Ocimum basilicum "Dark Opal"
販売可能
特徴・概要
シソ科
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濃いピンク
8〜9月
30〜50cm
一年草
耐寒性なし・耐暑性あり
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特性
全体が濃い紫色のバジル。葉には、緑色がかすりのように入ることもある。香りはスイートバジルと同じ。6〜10cmほどの長さの花穂に、赤紫の花を咲かせる。
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利用法
料理・ティー等の利用に向いている。チーズとトマトに合うハーブ。サラダや刻んでドレッシングに入れたり、ピザ・パスタ・トマトソースなど、イタリア料理におなじみ。葉のお茶は、消化促進・リフレッシュ効果があり、薄めにいれると飲みやすい。トマトとは植物としても相性がよく、コンパニオンプランツとして生育を助ける。オイルやビネガーに漬け込んで、色と香りを移して利用する。きれいな葉色を生かして、寄せ植えにも向く。
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育て方
日当たりよく、やや湿り気のある土を好む。本来多年草だが、日本では越冬せず短命な多年草〜一年草扱い。収穫の際、枝ごと数cm摘み取るようにすると、脇芽が伸びてよく茂り、収穫量も増える。
ワンポイントアドバイス
夏の定番、サマークッキングハーブの王様！
ひと夏中むしゃむしゃ食べて、最後は大胆に刈り倒しペーストに。
残った枝は、束ねて車の中に置いておくと、車酔い防止効果が！
ひと夏中むしゃむしゃ食べて、最後は大胆に刈り倒しペーストに。
残った枝は、束ねて車の中に置いておくと、車酔い防止効果が！