苦味がおいしいハーブ
空色の花も魅力的
チコリ
Cichorium intybus
販売可能
特徴・概要
キク科
キクニガナ
青
7〜8月
50〜120cm
多年草
耐寒性あり・耐暑性あり
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特性
イタリアでポピュラーな野菜。エンダイブもチコリの仲間で、野菜用に様々な品種がある。生育旺盛で背が高く育つ。小菊に似たスカイブルーの花は、一日花だが、次々と咲くので楽しめる。
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利用法
料理・ティー等の利用に向いている。ほろ苦い味の若葉や、軟白栽培した葉をサラダにする。刻んだ根を炒めて、お湯をそそぐとコーヒーのようになる。利尿・強壮効果がある。
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育て方
日当たりよく、やや湿り気ある土を好む。若い葉を、そのつど摘み取って利用する。根は２年以上育て、秋に掘り起こして収穫する。
ワンポイントアドバイス
早朝は青く咲き、日がかげってくると白くしぼむ特性がある。
こどもと一緒に観察して、花時計遊びをしてみては。
こどもと一緒に観察して、花時計遊びをしてみては。