太くなる株元を食べる
イタリアで人気のフェンネル
フェンネル・フローレンス
Foeniculum vulgare var. azoricum
販売可能
特徴・概要
セリ科
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黄
7〜8月
80〜150cm
多年草
耐寒性あり・耐暑性あり
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特性
茎の根元が白く肥大する。明るい緑色の細くてやわらかい葉で、全体にアニスに似た甘い芳香がある。背が高く育ち、葉は大きく横に広がる。小さな黄色い花が、いくつかまとまって傘状になる。
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利用法
料理・ティー・染色等の利用に向いている。茎の根元を、スライスしてサラダにしたり、煮込んで調理する。葉を魚料理の臭み消しや風味づけ、サラダやスープに使う。種子のお茶は、消化促進・便秘解消・ダイエット向きとされる。種子はほかにも、カレーのスパイスやパン生地に練りこんで利用する。
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育て方
日当たりよく、やや湿り気ある土を好む。大きく育つので、深く根を張れるようによく耕す。株元が太ってきたら、刈り取って利用する。
ワンポイントアドバイス
サラダ・薬味・トッピング・アクセント・ブーケガルニ・・・
春夏はもちろん、雪の下敷きになっても芽吹きするため、
次々と収穫しながら利用できる、休む暇がないハーブ。
春夏はもちろん、雪の下敷きになっても芽吹きするため、
次々と収穫しながら利用できる、休む暇がないハーブ。