愛称「食通のハーブ」
フランス料理に欠かせない
タラゴン・フレンチ
Artemisia dracunculus
販売可能
特徴・概要
キク科
エストラゴン
黄緑
めったに咲かない
20〜60cm
多年草
耐寒性あまりない・耐暑性あまりない
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特性
フランス料理の定番。繊細で甘い香りがする。光沢のある細長い葉で、春によく茂る。花はめったに咲かない。
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利用法
料理等の利用に向いている。肉・魚・卵料理の風味付けに利用する。バターに練りこむと、手軽に使える。香りを生かすために生葉を使う。食欲増進・消化促進・強壮効果がある。
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育て方
日当たりよく、乾燥気味の土を好む。湿気が苦手なので、排水よく育てる。秋に株元から刈り込み、翌年の新芽を促す。
ワンポイントアドバイス
マヨネーズとも相性抜群。油っぽさをさっぱりさせ、よそいきの風味に。
おなじみの食材をホイルに包み込んだ、ホイル焼きも美味。
おなじみの食材をホイルに包み込んだ、ホイル焼きも美味。