豆料理のハーブ
柔らかな香りの1年草
セボリー・サマー
Satureja hortensis
販売可能
特徴・概要
シソ科
スイートセボリー
白〜薄ピンク
7〜8月
30〜60cm
一年草
耐寒性なし・耐暑性あり
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特性
1年草の品種で、ウィンターより柔らかい葉で、枝は高く伸びる。香りは、ウィンターよりもマイルド。早く育つのですぐに収穫できる。
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利用法
料理等の利用に向いている。豆料理との相性がよく、豆のうまみを引き出す。サラミの香辛料にも使われるほか、肉・魚料理にも風味付けに利用する。
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育て方
日当たりよく、乾燥気味の土を好む。
ワンポイントアドバイス
葉を乾燥させ、ミックスハーブソルトに加えると、即・プロ風に。
刈り込んだ枝を野菜などと合わせて、だしをとっても美味。
刈り込んだ枝を野菜などと合わせて、だしをとっても美味。