豆料理のハーブ
強い香りの木立セボリー
セボリー・ウィンター
Satureja montana
販売可能
特徴・概要
シソ科
キダチハッカ
白〜薄ピンク
7〜8月
20〜40cm
常緑小低木
耐寒性あり・耐暑性あり
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特性
濃い緑色をした、先のとがった長楕円型の葉。タイムのように小さな木になり、よく茂る。ピリっとしたスパイシーな香りがする。花は白く、5cmほどの大きさで、枝にそって咲かせる。
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利用法
料理等の利用に向いている。豆料理との相性がよく、豆のうまみを引き出す。サラミの香辛料にも使われるほか、肉・魚料理にも風味付けに利用する。鉢植えや花だんのふち取りにも向く。
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育て方
日当たりよく、乾燥気味の土を好む。定期的に軽く刈り込むと、枝が密に茂り、形よく育てられる。
ワンポイントアドバイス
葉を乾燥させ、ミックスハーブソルトに加えると、即・プロ風に。
刈り込んだ枝を野菜などと合わせて、だしをとっても美味。
刈り込んだ枝を野菜などと合わせて、だしをとっても美味。